21. September 2025
SO-U-LFOOD

Würzige Blumenkohl-Pfanne mit Spinat und Kokosmilch

Zutaten (für 2 Portionen):

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geteilt; 
200 g frischer Spinat,
1 kleine Zwiebel, fein gehackt,
1 Knoblauchzehe, fein gehackt,
200 ml ungesüßte Kokosmilch,
1 EL Kokosöl oder Olivenöl,
1 TL Kurkuma (fördert den Stoffwechsel),
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel,
1/2 TL Paprikapulver (mild oder scharf, je nach Geschmack),
1/4 TL Cayennepfeffer (optional für Schärfe),
Salz und Pfeffer nach Geschmack,
Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren),
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Blumenkohl anbraten: Erhitze das Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Blumenkohlröschen hinzu und brate sie 5–7 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.

Zwiebeln und Gewürze hinzufügen: Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate alles weitere 2–3 Minuten an. Streue Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Cayennepfeffer darüber und rühre gut um.

Kokosmilch einrühren: Gieße die Kokosmilch in die Pfanne und lasse alles bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.

Spinat dazugeben: Gib den frischen Spinat in die Pfanne und lasse ihn unter gelegentlichem Rühren zusammenfallen (ca. 2–3 Minuten).

Abschmecken und servieren: Würze mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft. Serviere die Pfanne mit frischem Koriander oder Petersilie.

Optionale Beilage:

Kleiner grüner Salat, Zoodles (Zucchini-Nudeln) oder Quinoa.

Vorteile:
Blumenkohl ist kohlenhydratarm und reich an Ballaststoffen.
Spinat enthält Eisen, Magnesium und Antioxidantien.
Kurkuma und Cayennepfeffer fördern den Stoffwechsel und wirken entzündungshemmend.
Kokosmilch liefert gesunde Fette für langanhaltende Energie.